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近日，浙江省文化和旅游厅发布《浙江省文化和旅游厅关于公布第二批省级传统工艺工作站、省级非遗工坊（创建）名单的通知》，快鹿集团申报的“温州大馄饨”非遗工坊被列为省级非遗工坊（创建）单位。自1993年快鹿集团研发上市温州大馄饨以来，其制作技艺和地道口味一直传承延续至今，建立“温州大馄饨”非遗工坊后，公司更是多渠道全方位发力，助力非物质文化遗产的保护和发展。

一是非遗技艺传承快鹿好滋味。创办快鹿馄饨车间，聘请温州大馄饨手艺人杨连焕师傅为技术指导，传承发扬其世代以“杠压法”制作馄饨皮的手艺，将传统美食产业化；积极招聘各类特色人才，建立高技术人才、非遗创新成果转化的传承机制，强化非遗传承人和手工包制馄饨师傅的培育，扛起非遗保护与发展的大旗；持续优化温州大馄饨的口感，擀出0.4mm的馄饨皮，内陷选用冷鲜瘦肉，辅以紫菜、蛋丝、浸酒虾米等，做到了下锅不化，入口即化，汤鲜味美。目前，该工坊以第四代非遗传承人为技术带头人，聘请瓯菜烹饪技艺省非遗代表性传承人周雄大师参与技术指导，以快鹿温州大馄饨系列产品手工制作技艺为非遗保护主体，工坊内部合理分区，设备设施齐全，共占地1435㎡。

二是科技创新赋能非遗全链条。提升产品VI设计完成产品包装升级，加快速冻食品研发丰富产品线，实现清汤原味温州大馄饨、虾仁风味温州大馄饨等馄饨系列新产品的上市和扩能；线上线下销售齐发力，以线上直播、抖音、微商城、京东，线下门店、参加国内外展会10余次等形式，多渠道布局营销矩阵，以温州大馄饨为突破口增加营收超1000万元；投入800余万元，引进温州大馄饨绞肉机、真空和面机、冷冻隧道等先进设备，推进工业5G设施改造和生产管理MES系统开发建设，全部产品纳入浙食链管理，提升非遗管理智能化水平；强化知识产权保护，启动商标多方位全品类注册；扩大产品影响力，温州大馄饨成功入选中国特色风味食品标志性产品和长三角地区地标美食名录。

三是聚焦“党建+”走好特色共富路。以“党建+非遗+X”的形式，以传统工业“创新变革”为主线，开展技艺传承、文化挖掘、技能竞赛、专业培训、研学活动等项目，目前举办了研学活动10余次，成功打响快鹿研学品牌，发扬传统工艺区域特色；强化业务素质培训，打造专业讲解团队，为来访人员提供细致周到的服务，打通非遗产品与政府、学校、企业的对接渠道，宣传企业文化，讲好快鹿非遗故事；将“非遗工坊”作为技艺交流的平台，不定期举办包制温州大馄饨的技能大赛10余次，以赛促学，以学促干，推动公司产品提质、产能提档；积极吸纳就业，组建11位专业特殊群体组成的手工包制团队，为来访客人传授和展示快鹿传统的馄饨包制技法，有效带动外来务工者、残疾群体增收超200万元，为温州打造高质量发展建设共同富裕示范区市域样板贡献快鹿力量。（快鹿集团）