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自成功中标第19届亚运会温州赛区体育中心官方供餐单位后，快鹿集团上下高度重视，成立亚运专班组，集公司之智，聚公司之力，顺利通过多次压力测试赛，并及时总结反思、取长补短，从生产管理环节、监督管理手段、食品安全管理三方面入手进行优化，为保障亚运餐提供最坚实的后盾。

一是优化生产管理环节，让生产方式精益求精。公司拥有先进的快餐生产设备，每个环节都严格按照GMP标准进行操作。原材料采购履行索票索证制，记录批次号保持可溯源；快餐生产严把工艺标准，严控工艺流程，经膳食搭配及成品加工后，形成日产约5000份快餐的生产规模，同时保证了工作人员及志愿者的饮食需要和营养需求；装箱配送采取专车专用，配送车辆全程温湿度监控，提高配送时效性，确保配送稳定性；严格按照生产工艺流程及作业指导书进行生产，不断完善生产工艺，提高生产效率，在温州传统快餐的基础上，研发和融入了更具“瓯味”特色的菜肴，助力温州瓯菜产业做强做大。

二是改进监督管理手段，让监管方式与时俱进。公司于2022年获得了餐饮管理（集体用餐配送）的危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）体系证书。为保持企业的创新力和执行力，扎实开展人员培训工作，增强员工的专业技能，提高服务理念。同时将数字化监管模式融入高质量管理中，如中央厨房接入众食安APP，除轻松实现全方位实时监控外，还配有AI抓拍、阳光云视、智能食安、温湿度监管及预警、证件信息预警、监督抽考等多项功能及台账管理，成功打造“智能阳光厨房”，实现线上巡查、精密智治，可强化监管效能，全面提升快餐车间食品安全系数和规范化安全水平。

三是营造食品安全氛围，让安全生产行稳致远。公司配备了食品安全总监、副总监及食品安全员，从原料采购、成品管理到配送运输方面制定了一系列标准化制度和程序文件，签订了《重大活动接待单位食品安全责任承诺书》，严格落实日管控、周排查、月调度，全面贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，配合公安机关做好安全监督检查，配合市场监督机构完成样品快检与抽检，完成数据统计与上报。同时与机关、企业、学校、培训机构等开展长期合作，严格履行社会责任，积极参与大型展会、大型会议、集会活动、抢险救灾、运动赛事、应急供应等用餐供应，成为温州国企中央厨房的标杆。

公司牢牢把握食品安全“零事故”、食源性兴奋剂事件“零发生”两个目标要求，以绿色健康安全餐饮、高水准服务水平、全过程标准化质量管理，形成原料采购、膳食搭配、成品加工、装箱配送等于一体的完备坚固生产配送链，夯实基础工作，筑牢发展根基，营造良好氛围，为共同守护食品安全，护航亚运前行持续贡献快鹿力量。（快鹿集团）