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一碗馄饨 温州风情

　　小时候看到大街小巷穿梭着叫卖的馄饨担，如果在寒冷的冬夜里，坐在街头，就着暖暖的火炉，吃一碗馄饨，感觉真好！耳畔还会想起那首难以忘怀的温州童谣——“娒娒，你相人，阿妈匄你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光；馄饨肉，配白粥；馄饨皮，配番薯；馄饨碗，吃爻倒掇转。”——这就是温州沿街流动的馄饨担，串街走巷，敲梆为号。

　　说起温州馄饨，老辈人还会打上一条灯谜：“一株毛竹起三间，起得三间自担担；前头有个烧汤佬，后面有座七平山。”不过，与其说这是一条灯谜，还不如说是一首地方民谣，述说的却是温州的本土风情。

　　温州本地土话形容东西“薄”，爱说“和馄饨皮一样”。形容馄饨皮呢，有“映灯光”三个字，这三个字让外地人感觉奇怪，不过，如果吃到一碗地道的温州馄饨，看看那一个个的馄饨，穿着半透明的一层皮，映着香喷喷的一身肉。如此一解说，就知道其中原委了。

　　随着时代的变迁，馄饨担便固定下来，摆摊驻店经营。如寺前街馄饨，长人馄饨等就是著名的老字号，在温州可谓老少皆知。

　　馄饨大江南北处处都有，而且都还是当地著名的风味小吃，可是在许多温州人看来，走遍天下哪里也比不上温州的馄饨。温州人自认为馄饨做得最为精致，配料最为讲究，色彩最为鲜艳。在与尝过外地馄饨的温州人交谈，他们曾留下这样的印象：北京的馄饨形同饺子，皮厚馅少；上海的馄饨含碱过多，味同嚼蜡；宁波的馄饨没有盖料，不知滋味；香港的馄饨又称云吞，虽然馅多，可像是温州的“千张卷”，怎么吃也吃不出馄饨的味道来。因此，外地的馄饨都不如温州的色香味俱佳。也许这里有地方口味的差异，可是经过比较，却比出了各自的风格，各地的味道，更显出温州馄饨的风采。

　　温州馄饨对折不打褶，制作精细，馄饨皮很薄，用碱适当，馅肉用新鲜瘦肉，盖料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾米等，尤其是汤清味鲜，形似花朵，美味爽口。

　　温州人也喜欢在家自己烧一碗馄饨当早点、夜宵，或烧一大碗的馄饨汤，当下饭菜。于是，家家户户都在冰箱里冷冻藏几包本地快鹿品牌的速冻大馄饨、迷你馄饨,在家中能随时随地品尝传统馄饨的美味。

　　快鹿的速冻馄饨能让人喜爱，并成为温州名牌产品。这与快鹿馄饨将传统配方工艺与现代先进技术相结合，紧紧抓住温州最本土口味有关。比如：优选上等冷鲜瘦肉，采取传统手工包制方法而成，继承了温州馄饨皮薄、馅鲜、味美、玲珑剔透的特点，有“水晶仙子”之美誉。又比如：特色燕皮，精选上等小麦粉，经现代先进工艺压制和传统手工擀制而成，具有晶莹剔透、爽滑弹牙的特点。

　　另外，快鹿始终把质量安全放在首位，严把原料关。馄饨所用的面粉、猪肉等全部采用最优质的原料加工而成,而且采用了先进的速冻技术,从而最大程度的保证了食物的原汁、香味和营养,且能保存长时间不变质。并且，建立了完备的检测中心，严把质量关。

　　如今，快鹿馄饨的风味已经深入人心。他们利用自身多年从事调味品行业的经验，运用各种新鲜食材和天然调味料，生产出的馄饨皮薄、馅鲜、味美，辅以紫菜丝、蛋皮丝、榨菜丝组成的汤料，一口吞下，颊齿留香，食之让人回味无穷。

　　吃快鹿馄饨的小窍门

　　１、煮馄饨：就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入适量凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；2、盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了；3、炸馄饨：把速冻馄饨不必解冻直接放在热油内炸至金黄香脆，即为“炸馄饨”，吃起来香脆爽口。